Göra kolasås
Om du frågar mig så är salt kolasås, eller salted caramel, livets gult. Allra godast blir den hemkokta och det är väldigt enkelt att få till! Av allt som finns i världen, så är det här något av det godaste jag vet. Vart jag än är och ska beställa en dessert, köpa en cupcake, välja en glass eller hugga in på en pralin, om det står Salted Caramel, då är jag såld!
Idag gjorde jag en omgång hemma, då jag har tre olika salta kolarecept på gång. Det är inte alls svårt att göra hemma själv, men man måste ha lite tålamod och akta så att man inte bränner sockret, eller sig själv. Du kan använda det här receptet och utesluta saltet eller bara ta lite mindre och addera vanilj för en vanlig kolasås. Men är du som jag så behåller du saltet.
Här hittar ni alla mina recept med salt kolasmak.
Häll sockret i en tjockbottnad kastrull. Ta en som är ganska stor, då är det mindre risk att det kokar över eller att du bränner dig. Sätt på medel till hög värme på spisen. Rör försiktigt då och då med en värmetålig slev eller slickepott tills allt socker har smält till en gyllenbrun vätska. Akta så att den inte bränns. Detta tar sin lilla tid, hav tålamod! När allt socker är smält, tag grytan från värmen och lägg i lite smör i taget under kraftig omrörning.
Det kommer att bubbla upp rejält här. Lägg inte i mer smör förrän det du just la i har gått in i såsen. Fortsätt tills allt smör är i och smält. OM det skulle vara så att det skär sig och att allt smör inte vill gå in i såsen.
Kolasås för latmaskar
Tillsätt då bara resten av smöret och grädden och värm såsen igen tills allting har smält och hoppa vidare till steg 6. Sätt tillbaka grytan på värmen och låt småputtra i minuter till. Har du en termometer ska den nå ca grader. Såsen håller sig i flera veckor i kylen. Värm upp den någon halvminut i micron om du vill ha den flytande igen. Mjuka kakor , Tårtor. Jättegod men var beredda på att det tar TID!!
Salt kolasås
Haft på värme 5 av 9 möjliga på plattan i 4 timmar och sockret är inte smält än. Och barnen skulle sova vid det här laget, haha. Så gör när du har gott om tid. Sist skar den sig så får se hur det blir idag. Kör man vidare som det står i instruktionerna så blir den bra!
Nu har jag ökat värmen till 6 och håller tummarna att demontera bränns! Alltså, det ska absolut inte ta 4 timmar, då måste man öka värmen. Kanske minuter max.
Går det att göra kolasåsen vegansk? Typ byta ut grädden och smöret mot mjölkfritt?