Wilton pastafärg
Blanda mandelmjöl och florsocker ordentligt eller mixa sekunder i en matberedare. Sätt på plattan under vattenbadet. Vattnet ska inte vara i kontakt med skålen med äggvita och socker.
Pastafärg Kelly Green - Wilton
Handvispa äggvita och socker tills allt socker smält, det tar någon eller ett par minuter. Känn efter genom att ta lite av blandningen mellan fingrarna, det ska inte kännas några sockerkorn och ta av från värmen direkt när det är klart. Häll över i en ny skål sköljd med par droppar citronjuice och vispa på lägsta hastighet med elvisp ca en minut.
Öka hastigheten till medium och vispa ca två minuter. Öka till max och vispa ca en minut tills marängen är blank och toppar bildas. Topparna kan vara böjda men ska hålla formen. Sikta ner torrvarorna i marängen sikta bort ca 1 msk. Tillsätt färg.
Röd pastafärg
Vänd runt tills smeten ser ut som lava, det ska fortsätta rinna och droppa från slickepotten när man lyfter upp den. Man ska kunna forma flera sammanhängande åttor med den rinnande smeten. Spritsa ut på plåt med en macaronmatta. Om det är den vanliga bruna Lékué-mattan så spritsa mellan den lilla och yttre ringen. Lyft plåten och slå på den underifrån med handflatan flera gånger för att banka ur luftbubblor och så att macaronerna sätter sig och blir släta.
Låt vila i ca 45 minuter eller snabbtorka i ugnen på grader med halvöppen ugnslucka ca 10 minuter.
Wilton Pastafärger
Grädda i grader i 5 minuter. Rotera eventuellt plåten om du har en ugn med ojämn värmefördelning och grädda i 10 minuter till med en plåt över för att bevara den fina färgen.
Sour Mango Buttercream:.