Grilla marinerad fläskytterfile
Gillar du receptet? Spara det som en favorit! Du hittar dina sparade favoriter om du klickar på det röda hjärtat i menyn högst upp på sidan. Jag vet inte hur det är med er, men vi har plockat fram grillen. Alltså den stora rackaren.
En klotgrill står alltid framme året runt, men med den är man trots allt lite begränsad i på vilket vis och hur stora saker man kan grilla. I klotgrillen blir det mest korv samt små och snabbgrillade köttdetaljer som kotletter och ryggbiff i skivor. Vi lagar också en del fläskfytterfilé.
Grillad fläskytterfilé med dragon och ugnspotatis
Fläskytterfilé är en saftig detalj som kan användas på precis samma vis som fläskfilén — naturligtvis också på många fler. Jag lagar sällan fläskfilé nu för tiden. Jag tycker den är lite smal och tråkig. Ska jag laga något i samma stil väljer jag som sagt hellre fläskytterfilé — jag tycker det blir saftigare och den går att få ut större och intressantare bitar av. För den som inte visste detta är fläskytterfilé inte alls en filé.
Fläskytterfilén är nämligen fläskkotlett utan ben som kan skär till en smalare remsa. Eftersom fläskytterfilén både varit polare med ben och fett har den mer smak och en intressantare konsistens — i alla fall om du frågar mig. Att man har valt att kalla denna köttdetalj för just fläskytterfilé kan bero på två saker; dels att den sitter i närheten av fläskfilén. Fläskfilén sitter nämligen undertill på grisens ryggrad , således under kotlettraden.
När man styckar gris brukar man i stort sett kunna dra loss fläskfilén för hand, utan att använda kniv. Den andra orsaken är, om jag får gissa, för att filé är ett ord som säljer mer. Fördelen med fläskfilén är dock att den går snabbt att laga och den är svår att misslyckas med. Visst, man råka döda den genom att tillaga den alldeles för länge så den blir en torr och trött gammal slamsa.
Men med hjälp av en stektermometer bör man förhoppningsvis undvika det…. Denna rätt som består av grillad fläskytterfilé med dragon och ugnspotatis skulle kunna vara vårens och sommarens enklaste och godaste grillrätt. Den är så himla smidig att laga och blir tjusig att lägga upp på ett stort fat.
Helgrillad fläskytterfile
Den kräver inte heller en uppsjö av knepiga ingredienser. Jag valde att smaksätta köttet med dragon eftersom vi hade massor av dragon i odlingarna. Dragon är så gott till fläskkött och lite av en ört som kommit lite i skymundan. Synd — för den blir underbar både till fläsk, fisk och kött. Jag helgrillar fläskytterfilén, låter den vila i aluminiumfolie och skär sedan upp den till mumsiga skivor.
Till det hela serverar jag klyftpotatis som lagas i ugnen under tiden man grillar. Tillsammans med potatisen bakar man också en hel vitlök som bara halveras rakt igenom innan den åker in i ugnen. Den blir så gott! För enkelhetens skull rör jag ihop en god citronsås av creme fraiche, majonnäs, citronsaft och kryddor. Sedan sprinklar man ut oliver och halverade småtomater.
Helgrillad fläskytterfilé med grillad majskolvssallad
Man kan också komplettera med en enkel sallad eller bara lite rucola för mer grönt på tallriken. Blommorna på bilden är oregano-blommor. Självklart kan man även äta blommorna på örterna som växer i kryddlandet!