Fransk smörkräm recept
Gör så här: Koka upp vattnet. Innan du kan blanda i de övriga ingredienserna, vispa upp smöret tills att det blir riktigt krämigt. Här kan du med fördel använda köksassistentens planvisp därför att det kan vara trögt för en elvisp att vispa kallt smör.
Post navigation
När smöret är riktigt krämigt så är det dags att addera florsockret. Gör detta genom att sikta ner florsockret medan du vispar. Blir det däremot luftbubblor i krämen så låt vispen arbeta djupt i smeten eller använd stavmixer för att bli av med dem. Häll sen ner lite av vattnet i taget samtidigt som du vispar och gör detta tills du får en konsistens du är nöjd med.
Använder du däremot inte en köksassistent utan en elvisp så varva vattnet med florsockret för att inte överhetta vispen. Tillsätt smaksättning om det önskas. Smaka av. Ladda hem recept Allergivänlig smörkräm Smörkrämen är i sitt grundutförande fri från gluten men vill du göra den laktosfri använder du laktosfritt smör.
Fransk smörkräm - Recept -
Vill du göra en vegansk och mjölkfri smörkräm så byter du ut smöret mot mjölkfritt matfett. Eftersom smörkräm är mest baserat på smör så är den som bäst i rumstemperatur. Förvarar du den i kylskåpet eller i frysen är det extra viktigt att ta ut den i god tid innan den ska användas. Utsätts smörkrämen för för höga temperaturer har den svårt att hålla samman. Därför gäller det att vid varma sommardagar att inte ta ut den allt för tidigt för att inte riskera att den skär sig.
Makroner med hallonsmörkräm
Gör du en schweizisk eller italiensk smörkräm baserat på maräng så är det också viktigt att det inte är allt för stor skillnad på temperaturen på smöret och marängen. Ju längre du vispar smörkrämen, desto bättre kommer den bli. Därför behöver du vispa den minst 10 minuter för att undslippa smaken av smöret och för att den ska bli ordentligt fluffig. Vill du göra krämen mer fyllig och smakrik så kan du använda vispgrädde eller mjölk istället för vatten.
Byt bara ut mängden vatten mot samma mängd vispgrädde eller mjölk. Siktar du i florsockret i två omgångar med vispning däremellan får du som resultat en jämnare smörkräm än om du häller i allt på en gång. Du kan förbereda krämen i upp till 3 dagar innan. Förvara den då i en lufttät behållare och undvik att ha något annat som luktar intensivt samtidigt i kylen då smörkrämen annars lätt tar smak av det.
När du sen ska använda den tar du fram smörkrämen i god tid och vispar den sedan i en köksassistent i ett par minuter för att göra den krämig och perfekt igen. Smörkräm går även att frysa i upp till 3 månader. Även då ska den förvaras i en lufttät behållare. När du ska ta fram och använda den är det bäst att låta den stå i kylen över natten först för att tina och vispa den innan du ska använda den för att den ska återfå sin konsistens.
Använd ½ msk vaniljextrakt istället för vaniljsocker i smörkrämen för att få en rik smak av vanilj. Förutom att smaksätta så kan du även färga smörkrämen med någon droppe karamell- eller pastafärg. Som ett resultat kommer smörkrämen bli mer festlig utan att påverka konsistensen på krämen.
Allt du behöver veta för att lyckas med Smörkräm
Ska du använda smörkrämen till att skriva med så använd glukossirap som vätska istället för vatten. Det underlättar skrivningen och linjen bryts inte så lätt. Olika typer av smörkräm Det finns fem olika sorters smörkräm som har olika ursprung och görs på olika sätt. Även egenskaperna skiljer sig i de olika smörkrämerna.